SPÉCIFIQUES MÉTIERS
Nutrition
La formation Nutrition est destinée aux personnes souhaitant acquérir les compétences nécessaires pour comprendre les principes de la nutrition, évaluer les besoins nutritionnels des individus et concevoir des plans alimentaires adaptés à leurs objectifs et leurs contraintes. Vous apprendrez à analyser les différentes sources de nutriments, à évaluer la qualité des aliments, à diagnostiquer des problèmes de nutrition et à proposer des solutions adaptées.
Formation également possible : Bien-être, Œnologie, Cuisine – Cocktail – Gestion de bar…
Objectifs de la formation
Maîtriser les besoins nutritionnels et la science des aliments
Maîtriser les conséquences des comportements et pratiques alimentaires
Maîtriser l’organisation du corps humain et son fonctionnement
Maîtriser le rôle toxique de certaines micro-organismes et parasites
Maîtriser les bases du droit alimentaire, de la psychologie et de la sociologie générale.
Mettre en place des techniques culinaires et se conformer aux règles d’hygiène.
À l’issue de la formation, vous serez capable de connaître les besoins et valeurs nutritionnels afin d’élaborer des plans alimentaires.
Détails du cours
Niveau : Débutant à avancé
Durée : 14h
Financement : 100% pris en charge OPCO – AGEFICE – FIFPL
Tarif : À partir de 750€
Objectif : Élaborer des plans alimentaires, rations, répartitions conformément aux règles de nutrition et diététique.
Pré-requis : Aucun pré-requis n’est nécessaire.
disponible
Présentiel
En visio
E-learning
Modalités pédagogiques
Formation en présentiel ou en visioconférence avec un formateur dédié.
• Méthodes d’animation participatives : interactivité, exemples et cas pratiques
• Procédés pédagogiques adaptés au niveau du/des participants
• Travaux pratiques adaptés à votre activité
Programme de la formation
Les besoins nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence
- Besoins en énergie, en eau et en fibres
- Besoins en protéines, lipides, glucides
- Besoins minéraux et oligo-éléments
- Les vitamines
- L’équilibre alimentaire
- Besoins spécifiques de chaque population
Concept et groupes d’aliments
Les fruits et légumes frais
- Boissons, produits sucré
- Matières grasses ajoutées
- Œufs et ovo produits
- Produits de la pêche et de l’aquaculture
- Viande, charcuterie
- Laits et produits dérivés
- Les pommes de terre et autres tubercules
- Les produits céréaliers, les légumineuses
- Fruits secs, oléagineux et amylacés
Collectivités et conditionnement alimentaire
- La ration alimentaire
- Alimentation et collectivités – restauration hors foyer
- Additifs alimentaires et arômes
- Etude des procédés de conservation des denrées alimentaires
- Conditionnements alimentaires
Autres aliments et réglementations (toxicologique, étiquetage)
- Nouveaux aliments et ingrédients
- Les compléments alimentaires
- Toxicologie alimentaire
- Etiquetage des denrées alimentaires préemballées
- Animer une séance de conseil en nutrition
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