SPÉCIFIQUES MÉTIERS
Œnologie
Cette formation en Œnologie s’adresse à toute personne souhaitant approfondir ses connaissances en matière de vin. Les participants seront initiés à la dégustation professionnelle de vins et apprendront les techniques de dégustation, l’analyse sensorielle et la reconnaissance des arômes et des saveurs. Ils étudieront également les différentes régions viticoles, les cépages et les méthodes de production de vin.
Formation également possible : Nutritionniste, bien être, Cuisine -Cocktail- Gestion d’un bar
Objectifs de la formation
Acquérir une connaissance approfondie des différents types de vins, de leurs caractéristiques et des techniques de vinification
Apprendre à déguster et à évaluer les vins en utilisant les outils et les techniques appropriés
Comprendre les concepts clés de la culture viticole et de la production de vin, y compris les réglementations en matière de viticulture et d’œnologie
Développer des compétences pour sélectionner, stocker, servir et marier les vins avec les aliments
Acquérir une compréhension globale de l’industrie viticole, de son histoire, de son économie et de ses perspectives d’avenir
Se familiariser avec les différents métiers et professions liés au vin, y compris les sommeliers, les cavistes, les producteurs, les négociants, les distributeurs et les experts en marketing de vin
À l’issue de la formation en œnologie, vous maîtriserez les techniques de dégustation, l’identification des cépages, la connaissance des terroirs, ainsi que l’art de l’accord mets et vins.
Détails du cours
Niveau : Débutant à avancé
Durée : À partir de 28h
Financement : 100% pris en charge OPCO – AGEFICE – FIFPL
Tarif : À partir de 1400€
Objectif : Acquérir des compétences professionnelles en matière de vins et spiritueux.
Pré-requis : Aucun pré-requis n’est nécessaire.
disponible
Présentiel
En visio
E-learning
Modalités pédagogiques
Formation en présentiel ou en visioconférence avec un formateur dédié.
• Méthodes d’animation participatives : interactivité, exemples et cas pratiques
• Procédés pédagogiques adaptés au niveau du/des participants
• Travaux pratiques adaptés à votre activité
Programme de la formation
1. Introduction à l’œnologie
Histoire de la viticulture et de l’œnologie
Les différents cépages et leurs caractéristiques
Les principales régions viticoles dans le monde
2. Les techniques de dégustation
L’art de la dégustation de vin
Les étapes de la dégustation : visuel, olfactif, gustatif
L’utilisation des fiches de dégustation
3. La vinification
Les différentes étapes de la vinification : vendanges, pressage, fermentation, élevage, mise en bouteille
Les techniques de vinification pour les vins rouges, blancs, rosés, effervescents
4. Les accords mets et vins
Les principes de base pour réussir un accord mets et vins
Les accords classiques : poissons, viandes rouges, fromages, desserts
5. La gestion de cave
Les différents types de cave : de service, de garde, de collection
Les conditions de conservation optimales pour les vins
La gestion de sa propre cave : comment choisir, stocker et faire vieillir ses vins
6. Les tendances actuelles en œnologie
Les nouveaux vins : bio, naturels, orange, etc.
Les nouvelles régions viticoles à découvrir
Les enjeux environnementaux dans la viticulture et l’œnologie
Les formations qui pourraient également vous intéresser
Témoignages Clients
Nos clients en parlent mieux que nous
