SPÉCIFIQUES MÉTIERS
Cuisine – Cocktail – Gestion de bar
Cette formation s’adresse à toute personne souhaitant acquérir des compétences en cuisine et en gestion de bar pour travailler dans le domaine de la restauration et des boissons. Vous apprendrez les techniques culinaires de base ainsi que la planification et la gestion de menus. Vous êtes également formés à la préparation de cocktails et de boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Formation également possible : Œnologie, Bien être, Nutritionniste…..
Objectifs de la formation
Assurer le service des boissons au comptoir et en salle
Préparer les boissons commandées
Veiller à la satisfaction des clients
Rédiger la carte des cocktails
Gérer les stocks et leur approvisionnement
Gérer la formation, le planning et la répartition des tâches de son équipe
Facturer et encaisser les commandes
À l’issue de la formation, vous serez capable de maîtriser l’organisation du stockage, l’utilisation des systèmes d’étiquetage et d’identification des produits, des techniques de nettoyage efficaces et les pratiques de sécurité alimentaire.
Détails du cours
Niveau : Débutant à avancé
Durée : À partir de 28h
Financement : 100% pris en charge OPCO – AGEFICE – FIFPL
Tarif : À partir de 1400€
Objectif : Acquisition des connaissances simples pour comprendre et gérer les techniques de bien-être alternatives et naturelles.
Pré-requis : Aucun pré-requis n’est nécessaire.
disponible
Présentiel
En visio
E-learning
Modalités pédagogiques
Formation en présentiel ou en visioconférence avec un formateur dédié
• Méthodes d’animation participatives : interactivité, exemples et cas pratiques
• Procédés pédagogiques adaptés au niveau du/des participants
• Travaux pratiques adaptés à votre activité
Programme de la formation
1. Introduction au métier de barman :
- Découvrez ce qu’est un barman et les qualités professionnelles requises pour réussir dans le métier
2. Ingrédients et alcools :
- Explorez les qualités des boissons alcoolisées et non alcoolisées et apprenez à mesurer les ingrédients avec précision.
3. Préparation des cocktails :
Apprenez à préparer des cocktails haut de gamme de manière spectaculaire et équilibrée et à servir des boissons en fonction des normes d’hygiène.
4. Gérer le bar :
- Apprenez à gérer un bar en tenant compte des procédures standards et des normes de sécurité.
5. Relations publiques et entretien des clients :
- Développez des compétences excellentes en communication et un service à la clientèle de qualité.
6. Entretien du bar :
- Apprenez à organiser un stockage approprié et des techniques de nettoyage efficaces pour protéger les alcools coûteux et s’assurer que le bar est toujours propre et accueillant.
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